Ce poisson noble est un délice riche en oméga 3, sa chair très blanche reste ferme à la cuisson. Comme la dorade, ses écailles épaisses permettent des préparations au barbecue ou en croûte de sel. La petite touche anisée sentant bon le midi convient à merveille à ce poisson festif. Zone de pêche FAO 37 – 1.2
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