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Kahawa ya Congo Organic
11.04€
Intensité :6
Famille aromatique :Les fleuris-fruités
Notes aromatiques :Céréales / fruitées
Origine :Congo
In Stock
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Description
À L’ORIGINE
Le Congo a une longue tradition de café, mais l’instabilité politique a fait fuir la plupart des caféiculteurs et mis un frein à la production de café. Avec une production environ dix fois inférieure à celle de son voisin l’Ouganda, le Congo n’exploite pas encore aujourd’hui son plein potentiel. La majeure partie de sa production est constituée de Robusta mais l’Arabica naissant a un fort potentiel, les rives du lac Kivu offrant un terroir idéal pour un café de grande qualité. Les sols volcaniques riches en nutriments comme le phosphore et le potassium, facilitent le développement de l’Arabica.
Kahawa ya Congo est notre premier café biologique travaillé sous l’égide du programme REVIVING ORIGINS. Avec la mise en œuvre du programme AAA pour une Qualité Durable et la certification biologique, nous avons développé un projet qui encourage une production de café qui préserve l’environnement avec notamment la création de pépinières, le renforcement des pratiques biologiques et le développement des connaissances, ceci afin d’améliorer la qualité du café et le savoir-faire des entreprises locales dédiées au café.
CONGO
L’ART DE LA TORRÉFACTION
Kahawa ya Congo bénéficie d’une torréfaction séparée en deux parties. Celles-ci sont intenses et courtes, la première étant légèrement plus foncée, plus intense et plus longue que la deuxième.
LE PROFIL AROMATIQUE
Un café biologique doux, légèrement fruité, aux notes de céréales grillées et de noix.
Quick Comparison
| Settings | Kahawa ya Congo Organic remove | India remove | Nicaragua remove | Roma remove | Capriccio remove | Indonesia Organic remove |
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| Image |  |  |  |  |  |  |
| SKU | ||||||
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| Price | 11.04€ | 5.16€ | 5.16€ | 4.44€ | 4.44€ | 5.40€ |
| Stock |
In Stock
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| Availability | In Stock | In Stock | In Stock | In Stock | In Stock | In Stock |
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| Description | Intensité :6
Famille aromatique :Les fleuris-fruités
Notes aromatiques :Céréales / fruitées
Origine :Congo | Intensité :11
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Épicé | Intensité :5
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Sweet Honey | Intensité :8
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Boisées/Céréales
Origine :Amérique latine | Intensité :5
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Céréale
Origine :brésil, Colombie | Intensité :8
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Boisées |
| Content | À L’ORIGINELe Congo a une longue tradition de café, mais l'instabilité politique a fait fuir la plupart des caféiculteurs et mis un frein à la production de café. Avec une production environ dix fois inférieure à celle de son voisin l'Ouganda, le Congo n'exploite pas encore aujourd'hui son plein potentiel. La majeure partie de sa production est constituée de Robusta mais l'Arabica naissant a un fort potentiel, les rives du lac Kivu offrant un terroir idéal pour un café de grande qualité. Les sols volcaniques riches en nutriments comme le phosphore et le potassium, facilitent le développement de l’Arabica. Kahawa ya Congo est notre premier café biologique travaillé sous l'égide du programme REVIVING ORIGINS. Avec la mise en œuvre du programme AAA pour une Qualité Durable et la certification biologique, nous avons développé un projet qui encourage une production de café qui préserve l'environnement avec notamment la création de pépinières, le renforcement des pratiques biologiques et le développement des connaissances, ceci afin d’améliorer la qualité du café et le savoir-faire des entreprises locales dédiées au café. CONGO
L’ART DE LA TORRÉFACTIONKahawa ya Congo bénéficie d’une torréfaction séparée en deux parties. Celles-ci sont intenses et courtes, la première étant légèrement plus foncée, plus intense et plus longue que la deuxième. LE PROFIL AROMATIQUEUn café biologique doux, légèrement fruité, aux notes de céréales grillées et de noix. | ORIGINESAlliance d'Arabica et de Robusta d'Inde TORRÉFACTIONCe café bénéficie d'une torréfaction séparée, l'une de durée moyenne, et l'autre, légèrement plus courte. Ce processus permet de garder intactes les caractéristiques de chacune des variétés, Arabica et Robusta. PROFIL AROMATIQUELe Master Origin India avec le Robusta Monsoon doit son caractère sauvage au processus de moussonnage unique. Exposés au vent pendant des mois, les grains de café acquièrent une saveur marquée, qui se décline dans des notes boisées et épicées persistantes, telle une épaisse brume de mer. Un café puissant dans votre tasse. L'alliance du Robusta et de l'Arabica apporte de la texture et de l'onctuosité. | ORIGINESUn café 100 % Arabica du Nicaragua TORRÉFACTIONUn processus de torréfaction séparée (l'une de durée moyenne et l'autre, plus courte) permet de préserver l'équilibre des cafés nicaraguayens qui composent le Master Origin Nicaragua. PROFIL AROMATIQUELe Master Origin Nicaragua avec un Arabica « black honey » est un café-nectar. Il se distingue par sa texture satinée et soyeuse, ainsi que ses notes de céréales sucrées. Sa douceur si particulière est liée au traitement de type « black honey », un procédé qui reste rare aujourd'hui. | À L’ORIGINEPour égaler le niveau de complexité d’un Espresso romain classique, il faut avant tout trouver le bon assemblage. La belle complexité d’un café romain provient de son assemblage caractéristique, 70 % Arabica et 30 % Robusta. Élaboré selon cette règle, Ispirazione Roma est le plus raffiné de nos cafés. Sa base est composée d’Arabicas et de Robustas naturels. L’ajout d’un Arabica lavé cultivé sur les hauts plateaux d’Ixhuatlan, au Mexique, apporte une touche d’acidité et un arôme délicat de fruits verts. Cet Arabica mexicain pousse sur des sols volcaniques riches et fertiles, puis il est traité avec le plus grand soin : les caféiculteurs font sécher le café sur ce que l’on appelle des « lits de séchage surélevés » qui le protège de la pluie. Le résultat se ressent dans la tasse. L’excellence de ces cafés et la complexité de l’assemblage rendent hommage à la tradition antique et à la modernité de Rome. AMÉRIQUE LATINE
TORRÉFACTIONÀ Rome, votre Espresso sucré, noir et audacieux, surmonté de sa crema* couleur noisette, a un goût puissant. Les Romains aiment leur Espresso très noir. Servi brûlant, ils le boivent en quelques secondes seulement. Nous voulions rendre hommage à l’élégance et à la modernité de Rome ; c’est pourquoi Ispirazione Roma bénéficie d’une torréfaction légère et subtile. Celle-ci vient équilibrer l’intensité et la saveur profonde du café avec une touche d’acidité qui confère à Ispirazione Roma son élégance. La fine mouture préserve la finesse aromatique du café, ce qui permet à Ispirazione Roma d’être à la fois puissant et doux, à l’image de la richesse historique de Rome, terre de contrastes. PROFIL AROMATIQUEIspirazione Roma est d’une élégante complexité. Il offre un subtil équilibre entre la puissance de la torréfaction, la profondeur de ses notes aromatiques de céréales boisées et la finesse de son acidité et de ses arômes. Ispirazione Roma est idéal pour les amateurs d’Espressos à la fois audacieux et raffinés : un goût classique couronné d’élégance. EN BOISSON LATTELe lait se mélange avec grâce à Ispirazione Roma. Ajoutez de la mousse de lait pour créer un Cappuccino et révélez ainsi la douceur d’Ispirazione Roma, au goût de caramel crémeux. Pour faire comme les Romains, buvez votre café avec du lait avant midi. | ORIGINELa présence d'Arabicas d'Amérique du Sud, cultivés à haute altitude offre à ce mélange une fine acidité, équilibrée par le juste dosage de l'Arabica du Brésil et une touche de Robusta. BRÉSILCOLOMBIE
TORRÉFACTIONUne torréfaction légère du mélange développe un profil riche et préserve une fine acidité. PROFIL AROMATIQUEUne note céréale typique, déjà perceptible «à l'odorat», équilibrée par une fine acidité. | ORIGINESUn café 100% Arabica d'Indonésie certifié biologique TORRÉFACTIONNous pratiquons une torréfaction séparée, l'une de durée moyenne, et l'autre, légèrement plus courte. Ce processus de torréfaction séparée permet d'apprécier, dans ce café de Sumatra, une palette aromatique complexe. PROFIL AROMATIQUEL'Arabica à déparchage humide du Master Origins Indonesia Organic présente un corps onctueux et velouté, d'une grande richesse, fruit de la spécificité des méthodes de récolte et de production locales. Les notes de feuilles de tabac séchées ainsi que les nuances de bois tropical confèrent à ce café un caractère sauvage. |
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| Dimensions | ND | ND | ND | ND | ND | ND |
| Additional information |
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