Costa Rica

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Intensité :7
Notes aromatiques :Malté / Doux
Origine :COSTA RICA
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Description

À L’ORIGINE

Sur les hauts plateaux du centre du Costa Rica, un groupe de caféiculteurs engagés dans le programme AAA a récolté à la main les grains de café en veillant à ne sélectionner que les meilleurs d’entre eux. Ce café est cultivé au côté de plantations de canne à sucre, dans un environnement qui fait partie des plus riches et des plus préservés du pays. Au cœur de ses paysages : des forêts tropicales, des volcans, des collines et des vallées. Une fois récolté, ce café est lavé par l’une des plus anciennes communautés du Costa Rica, dans les sources d’eau chaude de la vallée d’Orosi. Les caféiculteurs acheminent les eaux thermales jusqu’à un système de traitement humide situé en contrebas et les utilisent une seule et unique fois pour y faire tremper pendant 12 heures le café dépulpé. Cette étape fait partie intégrante du processus de fermentation du café, qui permet

COSTA RICA

de révéler son goût délicat. D’une température initiale de près de 70°C, l’eau est refroidie à 18°C, une étape pendant laquelle les minéraux naturels qu’elle contient nettoient en profondeur les grains de café qui y trempent et soulignent leurs caractéristiques les plus raffinées. La technique de la source d’eau chaude a été brevetée par l’un des caféiculteurs locaux, si bien que vous ne la trouverez nulle part ailleurs.

L’ART DE LA TORRÉFACTION

COSTA RICA est issu d’une torréfaction séparée. Une première partie fait l’objet d’une torréfaction mesurée, qui révèle les notes de céréales douces et maltées du café. La seconde fait l’objet d’une torréfaction plus forte, qui offre à COSTA RICA ses notes grillées.

LE PROFIL AROMATIQUE

Le processus de fermentation unique dans des sources d’eau chaude garantit à ce café un profil remarquablement franc et équilibré en tasse. COSTA RICA est à la fois dense et velouté. Il présente des notes de céréales douces et maltées.

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Description
Intensité :7
Notes aromatiques :Malté / Doux
Origine :COSTA RICA
Intensité :8
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Notes Grillées
Origine :Amérique latine
Intensité :11
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Épicé
Intensité :8
Famille aromatique :Arabica
Notes aromatiques :Sauvages / fleuries
Origine :Ouganda
Intensité :6
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Caramel
Origine :Amérique latine
Content

À L’ORIGINE

Sur les hauts plateaux du centre du Costa Rica, un groupe de caféiculteurs engagés dans le programme AAA a récolté à la main les grains de café en veillant à ne sélectionner que les meilleurs d’entre eux. Ce café est cultivé au côté de plantations de canne à sucre, dans un environnement qui fait partie des plus riches et des plus préservés du pays. Au cœur de ses paysages : des forêts tropicales, des volcans, des collines et des vallées. Une fois récolté, ce café est lavé par l’une des plus anciennes communautés du Costa Rica, dans les sources d’eau chaude de la vallée d’Orosi. Les caféiculteurs acheminent les eaux thermales jusqu’à un système de traitement humide situé en contrebas et les utilisent une seule et unique fois pour y faire tremper pendant 12 heures le café dépulpé. Cette étape fait partie intégrante du processus de fermentation du café, qui permet

COSTA RICA

de révéler son goût délicat. D’une température initiale de près de 70°C, l’eau est refroidie à 18°C, une étape pendant laquelle les minéraux naturels qu’elle contient nettoient en profondeur les grains de café qui y trempent et soulignent leurs caractéristiques les plus raffinées. La technique de la source d’eau chaude a été brevetée par l’un des caféiculteurs locaux, si bien que vous ne la trouverez nulle part ailleurs.

L’ART DE LA TORRÉFACTION

COSTA RICA est issu d’une torréfaction séparée. Une première partie fait l’objet d’une torréfaction mesurée, qui révèle les notes de céréales douces et maltées du café. La seconde fait l’objet d’une torréfaction plus forte, qui offre à COSTA RICA ses notes grillées.

LE PROFIL AROMATIQUE

Le processus de fermentation unique dans des sources d’eau chaude garantit à ce café un profil remarquablement franc et équilibré en tasse. COSTA RICA est à la fois dense et velouté. Il présente des notes de céréales douces et maltées.

LE PROGRAMME AGROFORESTERIE:

Nespresso s’est associé à l’ONG Rainforest Alliance et à l’entreprise sociale PUR Projet pour développer son programme d’agroforesterie.
C’est ainsi que chaque année, Nespresso plante 500 000 arbres au coeur des fermes de café en Colombie, en Éthiopie, en Ouganda
et au Guatemala. Grâce à leur ombrage, les arbres permettent aux grains de café d’être de meilleure qualité, assurant ainsi un café d’exception. Les arbres renforcent la biodiversité en améliorant la fertilité et l’irrigation, limitent l’érosion et aident à lutter contre les effets des dérèglements climatiques. Ils permettent également de diversifier le revenu des caféiculteurs à travers la vente de fruits et contribuent ainsi à l’amélioration continue de leur niveau de vie. Enfin, les arbres stockent le CO2. Ainsi, en plantant 500 000 arbres par an, Nespresso France propose, depuis 2016, un café 100 % neutre en carbone.

À L’ORIGINE

Le café est arrivé pour la première fois en Italie par le port de Venise. Les Vénitiens ont développé une connaissance précise des grains de café vert, non torréfiés, et sont devenus des experts de l’assemblage. Les premiers établissements de café ont rapidement vu le jour dans cette ville. Un grand nombre d’entre eux avaient leurs propres torréfacteurs, qui proposaient leurs propres assemblages. Dans notre volonté de rendre hommage à cet héritage particulier, Ispirazione Venezia reflète cette créativité et ce savoir-faire. L’un des cafés les plus importés en Italie est l’Arabica du Brésil : c’est avec lui que nos Experts ont débuté leur travail. Ils lui ont associé des Arabicas réputés, cultivés sur les hauts plateaux d’Amérique centrale et du Sud, avec des profils maltés et fruités qui se développent superbement lors de la torréfaction. Ils ont été choisis pour leurs arômes délicats et leur rondeur, typiques des cafés du nord de l’Italie.

AMÉRIQUE LATINE

TORRÉFACTION

Cette ville commerçante du nord de l’Italie est experte en assemblage, mais aussi en torréfaction. Cette dernière est généralement plus légère dans le nord du pays. C’est pourquoi Ispirazione Venezia bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui offre un résultat plus léger que ce que l’on peut trouver dans le Sud, tout en restant suffisamment intense. Cela donne à Ispirazione Venezia une rondeur en bouche et une acidité moelleuse, avec juste ce qu’il faut d’amertume.

PROFIL AROMATIQUE

Ispirazione Venezia est un café rond et moelleux aux arômes délicats. Lors de sa dégustation, on pense aux grains de café fraîchement torréfiés et l’on est transportés dans le passé, lorsque le commerce du café en Italie en était à ses prémices. Sa torréfaction plus légère préserve les arômes délicats intensément présents tout en développant un corps épais. Vous ne pourrez pas manquer le net parfum de céréales d’ Ispirazione Venezia , ni ses notes aromatiques de caramel sucré, si réconfortantes.

EN BOISSON LATTE

L’ajout de lait à cet Espresso renforce la rondeur et la douceur subtile d’Ispirazione Venezia. En Capuccino, il révèle des arômes chaleureux et vous emmène directement à Venise, piazza San Marco.

ORIGINES

Alliance d'Arabica et de Robusta d'Inde

TORRÉFACTION

Ce café bénéficie d'une torréfaction séparée, l'une de durée moyenne, et l'autre, légèrement plus courte. Ce processus permet de garder intactes les caractéristiques de chacune des variétés, Arabica et Robusta.

PROFIL AROMATIQUE

Le Master Origin India avec le Robusta Monsoon doit son caractère sauvage au processus de moussonnage unique. Exposés au vent pendant des mois, les grains de café acquièrent une saveur marquée, qui se décline dans des notes boisées et épicées persistantes, telle une épaisse brume de mer. Un café puissant dans votre tasse. L'alliance du Robusta et de l'Arabica apporte de la texture et de l'onctuosité.

ORIGINE

Les montagnes de Rwenzori, aussi appelées les montagnes de la lune, s'étendent sur 120 km à l'ouest de l'Ouganda. Les glaciers et les sommets enneigés forment des sources d'eau régulières qui viennent compléter les pluies abondantes de la région afin d’irriguer les sols fertiles. À plus de 1200 m d’altitude pousse un café rare et pourtant presque oublié. Son terroir unique est enrichi par l'ombre dont il bénéficie et les nutriments que fournissent les bananiers, créant ainsi un environnement idéal pour les Arabicas. Cependant, ces plantations de café ont longtemps été délaissées, notamment à cause de leur isolement. En 2018, avec nos partenaires, nous avons lancé notre programme à long terme, REVIVING ORIGINS, afin d’apporter des formations à plus de 2 000 caféiculteurs de cette région isolée. Les formations en agronomie et en finance ont permis d’améliorer les conditions de cette communauté et acheter le café à un prix plus élevé est l’opportunité, pour les fermiers, d’investir dans des pratiques durables.

OUGANDA

TORRÉFACTION

Le café AMAHA awe UGANDA bénéficie d’une torréfaction séparée. Les Arabicas longuement torréfiés lui donnent son corps, sa complexité et ses notes sauvages. Les Arabicas légèrement torréfiés permettent, quant à eux, d'explorer le caractère fruité tout en préservant une rondeur en bouche et une intensité générale.

PROFIL AROMATIQUE

AMAHA awe UGANDA se distingue par un espresso riche et épuré. Il a un caractère sauvage qui révèle à la fois d’élégantes notes florales et d’autres, de bois de santal, rares car difficiles à obtenir.

NOS RECOMMANDATIONS CAFÉS

DÉCOUVREZ AMAHA AWE UGANDA AUTREMENT AVEC DU LAIT :

Accompagnez REVIVING ORIGINS AMAHA awe OUGANDA avec du lait dans une recette de Latte Macchiato pour savourer une tasse équilibrée et douce. Dégustez un café au corps rond avec de délicieuses notes biscuitées et fruitées.

À L’ORIGINE

Fidèle aux cafés du nord de l’Italie, Ispirazione Genova Livanto est un assemblage d’Arabicas aux goûts complexes. Pour débuter, nous avons sélectionné un Arabica du Brésil, pour un café velouté. Nous avons ajouté à cette base des Arabicas réputés, cultivés sur les hauts plateaux d’Amérique centrale et du Sud, avec des profils maltés et fruités qui se développent superbement lors de la torréfaction. Nous les avons choisis pour leurs arômes délicats et leur rondeur, typiques des cafés du nord de l’Italie.

AMÉRIQUE LATINE

TORRÉFACTION

La torréfaction est généralement plus légère dans le nord du pays. Ispirazione Genova Livanto bénéficie d’une torréfaction moyenne mais suffisamment intense pour développer des notes aromatiques de caramel, de céréales grillées, et ainsi offrir une rondeur en bouche et préserver une délicate acidité.

PROFIL AROMATIQUE

Ispirazione Genova Livanto est un café doux et rond aux arômes délicats. Sa torréfaction plus légère permet de développer un corps doux et généreux et de préserver ses arômes les plus subtils. Le parfum de céréales grillées et les notes aromatiques de caramel sucré ne vous échapperont pas.

EN BOISSON LATTE

En ajoutant du lait à cet Espresso, vous savourerez la douceur et le subtil caractère sucré d’Ispirazione Genova Livanto. Dégustez-le en Capuccino.

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