Amaha awe Uganda

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Intensité :6
Famille aromatique :Arabica
Notes aromatiques :Boisées / fleuries
Origine :Ouganda
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Description

ORIGINE

Les montagnes de Rwenzori – aussi appelées les montagnes de la lune – s’étendent sur 120 km à l’ouest de l’Ouganda. Les glaciers et les sommets enneigés forment des sources d’eau régulières qui viennent compléter les pluies abondantes de la région afin d’irriguer les sols fertiles. Au-dessus de 1200 m d’altitude, pousse un café rare, et pourtant presque oublié. Son terroir unique est enrichi par l’ombre dont il bénéficie et les nutriments que fournissent les bananiers, créant ainsi un environnement idéal pour les Arabicas. Cependant, ces plantations de café ont longtemps été délaissées, notamment à cause de leur isolement. En 2018, avec nos partenaires, nous avons lancé notre programme à long terme, REVIVING ORIGINS, afin d’apporter des formations à plus de 2 000 caféiculteurs de cette région isolée. Les formations en agronomie et en finance ont permis d’améliorer les conditions de cette communauté et acheter le café à un prix plus élevé est l’opportunité, pour les fermiers, d’investir dans des pratiques durables.

OUGANDA

TORRÉFACTION

Le café AMAHA awe OUGANDA bénéficie d’une torréfaction séparée. Les Arabicas longuement torréfiés lui donnent son corps, sa complexité et ses notes sauvages. Les Arabicas légèrement torréfiés permettent, quant à eux, d’explorer le caractère fruité tout en préservant une rondeur en bouche et une intensité générale.

PROFIL AROMATIQUE

AMAHA awe OUGANDA se distingue par un espresso riche et épuré. Il a un caractère sauvage qui révèle à la fois des élégantes notes florales et d’autres, de bois de santal, rares car difficiles à obtenir.

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Description
Intensité :6
Famille aromatique :Arabica
Notes aromatiques :Boisées / fleuries
Origine :Ouganda
Intensité :5
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Sweet Honey
Intensité :12
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Boisées/épicées
Origine :Amérique latine
Intensité :10
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Grillées / Fruité
Origine :Amérique latine, Inde, Afrique de l’Est
Intensité :11
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Épicé
Intensité :4
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Céréale / Fruité
Origine :brésil, Colombie
Content

ORIGINE

Les montagnes de Rwenzori – aussi appelées les montagnes de la lune - s'étendent sur 120 km à l'ouest de l'Ouganda. Les glaciers et les sommets enneigés forment des sources d'eau régulières qui viennent compléter les pluies abondantes de la région afin d’irriguer les sols fertiles. Au-dessus de 1200 m d’altitude, pousse un café rare, et pourtant presque oublié. Son terroir unique est enrichi par l'ombre dont il bénéficie et les nutriments que fournissent les bananiers, créant ainsi un environnement idéal pour les Arabicas. Cependant, ces plantations de café ont longtemps été délaissées, notamment à cause de leur isolement. En 2018, avec nos partenaires, nous avons lancé notre programme à long terme, REVIVING ORIGINS, afin d’apporter des formations à plus de 2 000 caféiculteurs de cette région isolée. Les formations en agronomie et en finance ont permis d’améliorer les conditions de cette communauté et acheter le café à un prix plus élevé est l’opportunité, pour les fermiers, d’investir dans des pratiques durables.

OUGANDA

TORRÉFACTION

Le café AMAHA awe OUGANDA bénéficie d’une torréfaction séparée. Les Arabicas longuement torréfiés lui donnent son corps, sa complexité et ses notes sauvages. Les Arabicas légèrement torréfiés permettent, quant à eux, d'explorer le caractère fruité tout en préservant une rondeur en bouche et une intensité générale.

PROFIL AROMATIQUE

AMAHA awe OUGANDA se distingue par un espresso riche et épuré. Il a un caractère sauvage qui révèle à la fois des élégantes notes florales et d’autres, de bois de santal, rares car difficiles à obtenir.

ORIGINES

Un café 100 % Arabica du Nicaragua

TORRÉFACTION

Un processus de torréfaction séparée (l'une de durée moyenne et l'autre, plus courte) permet de préserver l'équilibre des cafés nicaraguayens qui composent le Master Origin Nicaragua.

PROFIL AROMATIQUE

Le Master Origin Nicaragua avec un Arabica « black honey » est un café-nectar. Il se distingue par sa texture satinée et soyeuse, ainsi que ses notes de céréales sucrées. Sa douceur si particulière est liée au traitement de type « black honey », un procédé qui reste rare aujourd'hui.

À L’ORIGINE

La vive intensité d’Ispirazione Palermo Kazaar provient de l’assemblage de quatre cafés différents et audacieux, reflet de l’héritage multiculturel de Palerme. Cette ville côtière, située au carrefour de trois continents, a été façonnée par des influences culturelles arabe, byzantine et espagnole durant des siècles. Traditionnellement, pour apporter de la puissance à l’état brut, nous avons sélectionné un Robusta non lavé. C’est lui qui domine dans les assemblages de cafés du sud de l’Italie. Notre Robusta non lavé est une rareté qui offre à Ispirazione Palermo Kazaar des notes raffinées et une texture crémeuse. Les autres cafés choisis sont des Arabicas d’Amérique latine, qui confèrent à Ispirazione Palermo Kazaar une douceur naturelle.

AMÉRIQUE LATINE

TORRÉFACTION

Afin de révéler les qualités de chaque café du mélange Ispirazione Palermo Kazaar, les grains de café sont torréfiés séparément. La plupart des Arabicas et Robustas sont soumis à une torréfaction intense qui développe leur amertume et leur corps. Le Robusta non lavé est torréfié plus légèrement et plus brièvement pour libérer ses notes aromatiques les plus raffinées. Le processus de torréfaction d’Ispirazione Palermo Kazaar est fidèle aux influences arabe et africaine que l’on retrouve dans les cafés intenses servis dans le du sud de l’Italie.

PROFIL AROMATIQUE

Goûtez à l’audacieuse amertume et aux notes poivrées qui jaillissent du corps épais et sirupeux de ce café. L’Arabica et le Robusta s’équilibrent parfaitement dans cet Espresso, qui reflète la vie côtière de Palerme et sa richesse historique. Installez-vous au soleil et savourez votre Ispirazione Palermo Kazaar sur une terrasse en admirant la beauté de la ville.

EN BOISSON LATTE

Essayez Ispirazione Palermo Kazaar avec du lait : vous constaterez que son intensité est toujours de mise. Son audacieuse amertume et son goût grillé se parent simplement d’une note harmonieuse de chocolat et de caramel lorsque vous ajoutez de la mousse de lait pour créer un Espresso Macchiato Ispirazione Palermo Kazaar.

À L’ORIGINE

Pour les Italiens, la qualité du café se trouve dans les quatre « M » suivants : miscela (assemblage), macinazione (broyage), macchina (machine) et mano (main). L’élaboration d’Ispirazione Ristretto Italiano, dans le respect de ce classique italien, commence par l’assemblage. Ce Ristretto Italiano est une recette complexe de cafés Arabica et Robusta où chacun laisse apparaître sa personnalité. C’est ainsi que l’on retrouve ce goût italien unique. Ce mélange reflète l’élégance et l’excellence de la culture italienne du café. Sur une base d’Arabicas du Brésil est ajoutée une touche de Robusta du sud de l’Inde, qui donne vigueur à Ispirazione Ristretto Italiano. Les meilleurs Arabicas d’Amérique du Sud et d’Afrique de l’Est lui apportent une note de fraîcheur fruitée.

AMÉRIQUE LATINEINDEAFRIQUE DE L’EST

TORRÉFACTION

La torréfaction séparée permet de retrouver dans la tasse les caractéristiques de chaque café. Le Robusta longuement torréfié donne à Ispirazione Ristretto Italiano son corps, ses notes aromatiques grillées et de cacao amer. La torréfaction brève des Arabicas préserve leur vive acidité, leurs notes fruitées et offre à ce café sa touche d’originalité. Avec lui, nous rendons hommage à la riche histoire des experts de l’assemblage et de la torréfaction.

PROFIL AROMATIQUE

Un café intensément torréfié, agrémenté de notes fruitées et d’une pointe d’acidité : Ispirazione Ristretto Italiano est d’une grande complexité. Un café iconique, qui explique la passion des Italiens pour ce breuvage et sa place fortement ancrée dans leur quotidien. En extrayant 25 ml de ce café, vous constaterez que les Italiens ont vu juste : ce petit délice est bien la preuve que ce n’est pas la quantité qui fait la qualité.

EN BOISSON LATTE

Le lait ne masque pas le bouquet contrasté d’Ispirazione Ristretto Italiano. Au contraire, il complète à merveille ce café Nespresso et lui donne une texture crémeuse. Faîtes comme les Italiens en dégustant votre Macchiato Ispirazione Ristretto Italiano avant midi.

ORIGINES

Alliance d'Arabica et de Robusta d'Inde

TORRÉFACTION

Ce café bénéficie d'une torréfaction séparée, l'une de durée moyenne, et l'autre, légèrement plus courte. Ce processus permet de garder intactes les caractéristiques de chacune des variétés, Arabica et Robusta.

PROFIL AROMATIQUE

Le Master Origin India avec le Robusta Monsoon doit son caractère sauvage au processus de moussonnage unique. Exposés au vent pendant des mois, les grains de café acquièrent une saveur marquée, qui se décline dans des notes boisées et épicées persistantes, telle une épaisse brume de mer. Un café puissant dans votre tasse. L'alliance du Robusta et de l'Arabica apporte de la texture et de l'onctuosité.

ORIGINE

Les Arabicas du Brésil et de Colombie qui composent Volluto proviennent de petites plantations produisant un café de très haute qualité. Les cultures se font dans le respect de l'environnement et des traditions.

BRÉSILCOLOMBIE

TORRÉFACTION

Légère afin de préserver la note de céréale de l'Arabica du Brésil et la note fraîche et fruitée du café colombien.

PROFIL AROMATIQUE

Présent et varié : notes fruitées harmonieusement équilibrées par des notes douces et biscuitées.

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