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Alto Dolce
8.64€
Intensité :4
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Caramel/pain grillé
Origine :colombia, costarica
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Description
ORIGINE
Cet assemblage de pur Arabicas lavés d’Amérique Latine dévoile des notes sucrées. Les grains provenant du centre de la Colombie apportent des notes sucrées et d’une douceur subtile, alors que les grains Arabica lavés du Costa Rica et d’Amérique du Sud révèlent de douces notes céréales avec un soupçon de notes maltées.
COLOMBIACOSTARICA
TORRÉFACTION
Les Arabicas du Costa Rica et d’Amérique du Sud sont soumis à une torréfaction plus douce qui met en évidence les notes caramel. La torréfaction des Arabicas de Colombie, est légèrement plus forte ce qui permet d’obtenir un équilibre et des notes pain grillées.
PROFIL AROMATIQUE
Le débit moyen permet de conserver la douceur particulière de cet assemblage et de maintenir le corps du café en réduisant le volume d’eau au fur et à mesure lors de l’extraction.
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| Price | 8.64€ | 5.16€ | 7.20€ | 5.16€ | 4.44€ | |
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| Description | Intensité :4
Famille aromatique :Les équilibrés
Notes aromatiques :Caramel/pain grillé
Origine :colombia, costarica | Intensité :6
Famille aromatique :Fruité / Fleuri
Notes aromatiques :Fruité | Intensité :8
Famille aromatique :Arabica
Notes aromatiques :Sauvages / fleuries
Origine :Ouganda
| Intensité :8
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Notes Grillées
Origine :Amérique latine | Intensité :11
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Épicé | Intensité :10
Famille aromatique :Les intenses
Notes aromatiques :Grillées / Fruité
Origine :Amérique latine, Inde, Afrique de l’Est |
| Content | ORIGINECet assemblage de pur Arabicas lavés d'Amérique Latine dévoile des notes sucrées. Les grains provenant du centre de la Colombie apportent des notes sucrées et d’une douceur subtile, alors que les grains Arabica lavés du Costa Rica et d’Amérique du Sud révèlent de douces notes céréales avec un soupçon de notes maltées. COLOMBIACOSTARICA
TORRÉFACTIONLes Arabicas du Costa Rica et d’Amérique du Sud sont soumis à une torréfaction plus douce qui met en évidence les notes caramel. La torréfaction des Arabicas de Colombie, est légèrement plus forte ce qui permet d’obtenir un équilibre et des notes pain grillées. PROFIL AROMATIQUELe débit moyen permet de conserver la douceur particulière de cet assemblage et de maintenir le corps du café en réduisant le volume d'eau au fur et à mesure lors de l’extraction. | ORIGINESUn café 100 % Arabica de Colombie TORRÉFACTIONUne courte torréfaction à des températures moyennes permet d'équilibrer l'intensité et la délicatesse des arômes du Master Origin Colombia avec un Arabica à récolte tardive. PROFIL AROMATIQUELe Master Origin Colombia avec un Arabica à récolte tardive est aussi doux que fruité. Prenez le temps d'apprécier le bouquet aromatique de fruits rouges et noirs, en particulier le cassis et la canneberge. Sa belle acidité en bouche en fait un café plein de vivacité. Elle vient subtilement équilibrer des arômes envoûtants. | ORIGINELes montagnes de Rwenzori, aussi appelées les montagnes de la lune, s'étendent sur 120 km à l'ouest de l'Ouganda. Les glaciers et les sommets enneigés forment des sources d'eau régulières qui viennent compléter les pluies abondantes de la région afin d’irriguer les sols fertiles. À plus de 1200 m d’altitude pousse un café rare et pourtant presque oublié. Son terroir unique est enrichi par l'ombre dont il bénéficie et les nutriments que fournissent les bananiers, créant ainsi un environnement idéal pour les Arabicas. Cependant, ces plantations de café ont longtemps été délaissées, notamment à cause de leur isolement. En 2018, avec nos partenaires, nous avons lancé notre programme à long terme, REVIVING ORIGINS, afin d’apporter des formations à plus de 2 000 caféiculteurs de cette région isolée. Les formations en agronomie et en finance ont permis d’améliorer les conditions de cette communauté et acheter le café à un prix plus élevé est l’opportunité, pour les fermiers, d’investir dans des pratiques durables. OUGANDA
TORRÉFACTIONLe café AMAHA awe UGANDA bénéficie d’une torréfaction séparée. Les Arabicas longuement torréfiés lui donnent son corps, sa complexité et ses notes sauvages. Les Arabicas légèrement torréfiés permettent, quant à eux, d'explorer le caractère fruité tout en préservant une rondeur en bouche et une intensité générale. PROFIL AROMATIQUEAMAHA awe UGANDA se distingue par un espresso riche et épuré. Il a un caractère sauvage qui révèle à la fois d’élégantes notes florales et d’autres, de bois de santal, rares car difficiles à obtenir. NOS RECOMMANDATIONS CAFÉSDÉCOUVREZ AMAHA AWE UGANDA AUTREMENT AVEC DU LAIT :Accompagnez REVIVING ORIGINS AMAHA awe OUGANDA avec du lait dans une recette de Latte Macchiato pour savourer une tasse équilibrée et douce. Dégustez un café au corps rond avec de délicieuses notes biscuitées et fruitées. | À L’ORIGINELe café est arrivé pour la première fois en Italie par le port de Venise. Les Vénitiens ont développé une connaissance précise des grains de café vert, non torréfiés, et sont devenus des experts de l’assemblage. Les premiers établissements de café ont rapidement vu le jour dans cette ville. Un grand nombre d’entre eux avaient leurs propres torréfacteurs, qui proposaient leurs propres assemblages. Dans notre volonté de rendre hommage à cet héritage particulier, Ispirazione Venezia reflète cette créativité et ce savoir-faire. L’un des cafés les plus importés en Italie est l’Arabica du Brésil : c’est avec lui que nos Experts ont débuté leur travail. Ils lui ont associé des Arabicas réputés, cultivés sur les hauts plateaux d’Amérique centrale et du Sud, avec des profils maltés et fruités qui se développent superbement lors de la torréfaction. Ils ont été choisis pour leurs arômes délicats et leur rondeur, typiques des cafés du nord de l’Italie. AMÉRIQUE LATINE
TORRÉFACTIONCette ville commerçante du nord de l’Italie est experte en assemblage, mais aussi en torréfaction. Cette dernière est généralement plus légère dans le nord du pays. C’est pourquoi Ispirazione Venezia bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui offre un résultat plus léger que ce que l’on peut trouver dans le Sud, tout en restant suffisamment intense. Cela donne à Ispirazione Venezia une rondeur en bouche et une acidité moelleuse, avec juste ce qu’il faut d’amertume. PROFIL AROMATIQUEIspirazione Venezia est un café rond et moelleux aux arômes délicats. Lors de sa dégustation, on pense aux grains de café fraîchement torréfiés et l’on est transportés dans le passé, lorsque le commerce du café en Italie en était à ses prémices. Sa torréfaction plus légère préserve les arômes délicats intensément présents tout en développant un corps épais. Vous ne pourrez pas manquer le net parfum de céréales d’ Ispirazione Venezia , ni ses notes aromatiques de caramel sucré, si réconfortantes. EN BOISSON LATTEL’ajout de lait à cet Espresso renforce la rondeur et la douceur subtile d’Ispirazione Venezia. En Capuccino, il révèle des arômes chaleureux et vous emmène directement à Venise, piazza San Marco. | ORIGINESAlliance d'Arabica et de Robusta d'Inde TORRÉFACTIONCe café bénéficie d'une torréfaction séparée, l'une de durée moyenne, et l'autre, légèrement plus courte. Ce processus permet de garder intactes les caractéristiques de chacune des variétés, Arabica et Robusta. PROFIL AROMATIQUELe Master Origin India avec le Robusta Monsoon doit son caractère sauvage au processus de moussonnage unique. Exposés au vent pendant des mois, les grains de café acquièrent une saveur marquée, qui se décline dans des notes boisées et épicées persistantes, telle une épaisse brume de mer. Un café puissant dans votre tasse. L'alliance du Robusta et de l'Arabica apporte de la texture et de l'onctuosité. | À L’ORIGINEPour les Italiens, la qualité du café se trouve dans les quatre « M » suivants : miscela (assemblage), macinazione (broyage), macchina (machine) et mano (main). L’élaboration d’Ispirazione Ristretto Italiano, dans le respect de ce classique italien, commence par l’assemblage. Ce Ristretto Italiano est une recette complexe de cafés Arabica et Robusta où chacun laisse apparaître sa personnalité. C’est ainsi que l’on retrouve ce goût italien unique. Ce mélange reflète l’élégance et l’excellence de la culture italienne du café. Sur une base d’Arabicas du Brésil est ajoutée une touche de Robusta du sud de l’Inde, qui donne vigueur à Ispirazione Ristretto Italiano. Les meilleurs Arabicas d’Amérique du Sud et d’Afrique de l’Est lui apportent une note de fraîcheur fruitée. AMÉRIQUE LATINEINDEAFRIQUE DE L’EST
TORRÉFACTIONLa torréfaction séparée permet de retrouver dans la tasse les caractéristiques de chaque café. Le Robusta longuement torréfié donne à Ispirazione Ristretto Italiano son corps, ses notes aromatiques grillées et de cacao amer. La torréfaction brève des Arabicas préserve leur vive acidité, leurs notes fruitées et offre à ce café sa touche d’originalité. Avec lui, nous rendons hommage à la riche histoire des experts de l’assemblage et de la torréfaction. PROFIL AROMATIQUEUn café intensément torréfié, agrémenté de notes fruitées et d’une pointe d’acidité : Ispirazione Ristretto Italiano est d’une grande complexité. Un café iconique, qui explique la passion des Italiens pour ce breuvage et sa place fortement ancrée dans leur quotidien. En extrayant 25 ml de ce café, vous constaterez que les Italiens ont vu juste : ce petit délice est bien la preuve que ce n’est pas la quantité qui fait la qualité. EN BOISSON LATTELe lait ne masque pas le bouquet contrasté d’Ispirazione Ristretto Italiano. Au contraire, il complète à merveille ce café Nespresso et lui donne une texture crémeuse. Faîtes comme les Italiens en dégustant votre Macchiato Ispirazione Ristretto Italiano avant midi. |
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