Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier (potages, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie).
Elle est employée comme stabilisant en particulier pour sauces émulsionnées: sauces salades, béarnaises, sauces mayonnaises, marinades vinaigrette, “salad-dressing”, sauces chaudes…
Elle est utilisée en pâtisserie diététique comme agent de texture pour pains spéciaux.
- Poids net : 1 kg
- Absence de matières premières ou dérivés d’origine animale.
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