Empanadas de bœuf au fromage

Ingrédients
RENDEMENTS: 8-10

1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge

1/2 oignon, haché

2 gousses d’ail émincées

1/2 lb de boeuf haché

1 cuillère à soupe. pâte de tomate

1/2 c. Origan

1/2 c. cumin

1/2 c. paprika

Sel kasher

Poivre noir fraichement moulu

1/2 c. tomates hachées, égouttées

1/2 c. jalapeños marinés hachés

farine, pour rouler

2 paquets de pâte à tarte réfrigérée

1 c. Cheddar râpé

1 c. Monterey Jack déchiqueté

Lavage des oeufs

Coriandre fraîchement hachée, pour la garniture

Crème sure, pour tremper

PRÉPARATION DU TEMPS: 0:10

Préchauffer le four à 400 ° et aligner deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté, environ 5 minutes, puis ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 6 minutes. Égoutter la graisse.
Remettre le feu à moyen, puis incorporer la pâte de tomate dans le bœuf. Ajouter l’origan, le cumin et le paprika, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les tomates et les piments jalapeños et cuire jusqu’à ce que les saveurs soient incorporées et que le jus des tomates soit réduit, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la croûte à tarte. À l’aide d’un petit bol ou d’un coupe-biscuit de 3 po, découpez des petits cercles. Ajouter le bœuf haché cuit d’un côté de chaque croûte à tarte puis garnir de cheddar et de Monterey. Plier la croûte à tarte sur le bœuf haché puis presser une fourchette sur les bords pour sceller la croûte à tarte. Répétez avec le reste des ingrédients, puis brossez tous les empanadas avec un bain d’oeuf.
Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 25 minutes.
Garnir de coriandre et servir avec de la crème sure.