Sucre perlé grain calibre 40

Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d’odeur typique et de saveur sucrée.
Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten.
Rôle :
Elle permet :

• d’établir une bonne structure, donne du corps et améliore la texture des pâtes.
• un abaissement de l’humidité relative d’équilibre.
• la formation d’une croûte croquante et dorée.
• d’obtenir et de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation).
• de renforcer et de conserver l’arôme
• d’éviter le dessèchement après décongélation.
• d’apporter les matières sucrantes qui influencent favorablement la saveur, la couleur et la texture.

• Poids net : 1 kg