RUBIA GALLEGA ROXA D’OURO

L’entrecote ou cote à l’os Rubia Gallega, la blonde de la galice.

Rendez-vous avec une brune espagnole? La Rubia est unique en son genre. Selon certains, elle est uniquement réservée aux connaisseurs. Pour le devenir, il faut goûter la viande une première fois. Les prairies salées le long de la Côte atlantique en Galice, la robustesse de la race Rubia, l’élevage très écologique et la longue maturation sèche accordent à cette viande des propriétées culinaires exquises. Nous pouvons ainsi retrouver un parfum de foie gras, des saveurs profondes de beurre, d’herbes et de noix, ainsi qu’une concentration de graisses intermusculaires supérieures à la moyenne.